Óc heo là một món ăn phổ biến và được ưa thích. Tuy nhiên, có nhiều ý kiến trái chiều về việc ăn óc heo có tốt không và tác động của nó đến sức khỏe con người. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá và đánh giá các lợi ích và rủi ro của việc tiêu thụ óc heo để giúp bạn có cái nhìn tổng quan và quyết định thông minh về việc bao gồm hay loại trừ món ăn độc đáo này trong chế độ ăn của mình.
Người già ăn óc heo có tốt không? Óc heo là một nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú, bao gồm chất đạm, chất béo, canxi, photpho, cholesterol, sắt và nhiều thành phần khác. Với những chất dinh dưỡng đa dạng này, óc heo mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc cải thiện tuần hoàn máu lên não, hạn chế suy giảm trí nhớ ở người cao tuổi và bà bầu.
Giảm suy nhược thần kinh, đau nửa đầu
Óc heo không chỉ có vị ngọt mà còn có tính hàn, là một nguồn thực phẩm tuyệt vời để hỗ trợ giảm đau nửa đầu, suy nhược thần kinh và nhiều vấn đề khác. Cần lưu ý rằng óc heo chứa nhiều cholesterol và lipit, gây khó tiêu hóa.
Vì vậy, để tận dụng tối đa lợi ích của óc heo và đồng thời đảm bảo hệ tiêu hóa khỏe mạnh, bạn nên kết hợp nó với các thực phẩm giúp tiêu hóa như rượu vang, rau trộn, cháo, bún, bánh giò, sữa chua và nước trái cây. Vậy nên những người đau nửa đầu phân vân ăn óc heo có tốt không thì cứ yên tâm nhé!
Tốt cho bà bầu
Bà bầu ăn óc heo có tốt không? Canxi trong óc heo có vai trò quan trọng trong việc xây dựng hệ xương và răng chắc khỏe cho thai nhi. Sắt cũng là một yếu tố quan trọng giúp cung cấp oxy cho cả mẹ và thai nhi, hỗ trợ sự phát triển não bộ và hệ thống tuần hoàn. Ngoài ra, axit béo omega-3 trong óc heo có tác dụng tốt cho sự phát triển thần kinh của thai nhi, giúp tăng cường trí tuệ và hệ thống thần kinh.
Tác dụng của Omega 3 là gì? Cách bổ sung Omega-3 hiệu quả
20+ loại thực phẩm giàu Omega 3 cực tốt cho sức khỏe
Hỗ trợ điều trị bệnh rối loạn tiền đình
Ăn óc heo có tốt không? Món ăn từ óc heo không chỉ hỗ trợ điều trị rối loạn tuần hoàn não mà còn phù hợp cho những người có vấn đề về thị lực, hay mắc chứng ngủ mơ mộng liên tục, khó ngủ hoặc thần trí không ổn định. Nó là một sự lựa chọn tuyệt vời để cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết và cải thiện tình trạng sức khỏe của não bộ.
Giúp trẻ em tăng trí thông minh
Óc heo là một nguồn dồi dào lipit và DHA, những chất dinh dưỡng quan trọng cho sự phát triển trí não của trẻ nhỏ. Đó là lý do tại sao nên thêm óc heo vào chế độ ăn của trẻ một đến hai lần mỗi tuần để không lo ăn óc heo có tốt không nhé!
Sau khi đã hiểu rõ ăn óc heo có tốt không thì cùng tìm hiểu cách ăn như thế nào để tối đa lợi ích từ óc heo nhé. Trước tiên, không nên nấu óc heo với quá nhiều nước và hạn chế thời gian nấu. Khi óc heo đã chín tới, hãy dừng quá trình nấu để giữ lại hương vị tươi ngon. Nấu quá lâu hoặc sử dụng quá nhiều nước sẽ làm mất một lượng lớn Phospholipid có trong não heo, một chất dinh dưỡng quan trọng cho não bộ.
Nếu bạn đang mắc các bệnh về nhiệt như sốt mà phân vân ăn óc heo có tốt không thì nên hạn chế ăn óc heo vì nó có thể gây phát phong và làm tăng nhiệt độ cơ thể.
Ngoài ra, không nên tiêu thụ quá nhiều óc heo. Hãy hạn chế ăn óc heo từ 1 đến 2 lần mỗi tuần, với mỗi lần ăn khoảng 30 – 50 gram. Tránh ăn óc heo liên tục hoặc ăn quá nhiều trong một bữa. Việc tiêu thụ quá nhiều óc heo có thể gây ra các vấn đề về tim mạch và tăng cân, góp phần vào tình trạng béo phì.
Những lưu ý khi ăn óc heo
Mặc dù hàm lượng cholesterol trong óc lợn có lợi cho sức khỏe, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều hoặc không đúng cách có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể. Theo quan điểm đông y, óc lợn có vị ngọt và tính hàn, có khả năng hỗ trợ cho các vấn đề suy nhược thần kinh và chăm sóc xương khớp.
Tuy nhiên, vì chứa nhiều cholesterol, việc tiêu thụ quá nhiều óc lợn có thể dẫn đến béo phì và ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Lượng cholesterol trong óc lợn có thể gây tích tụ trong mạch máu và gây xơ cứng động mạch, gây cản trở tuần hoàn máu và tạo điều kiện cho các vấn đề tim mạch phát triển.
Ăn cùi dừa có tốt không? 8 lợi ích của cùi dừa không nên bỏ qua
Ăn vỏ tôm có tốt không? Sự thật vỏ tôm có canxi không?
Ăn rau nhiều có tốt không? Ăn bao nhiêu là đủ dinh dưỡng?
Những món ngon dễ ăn từ óc heo
Sau khi biết ăn óc heo có tốt không thì hãy cùng Ocany khám phá những công thức món ngon từ óc heo nhé!
Cháo óc heo
Ăn óc heo có tốt không? Hãy thử chế biến món cháo óc lợn – một món ăn bổ dưỡng và dễ tiêu hóa khi tìm hiểu ăn óc heo có tốt không. Dưới đây là cách nấu cháo óc heo hấp dẫn:
Bước 1: Rửa sạch óc heo bằng muối trắng, đảm bảo loại bỏ hết dây máu để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, ướp óc heo với một củ hành tím và một chút nước mắm, sau đó hấp óc heo cách thủy.
Bước 2: Cho gạo vào nồi với tỷ lệ 1 phần gạo: 10 phần nước. Nấu gạo cho đến khi hạt gạo mềm và cháo sánh.
Bước 3: Thêm óc heo đã chín vào nồi và đánh tan hoặc để nguyên tùy thuộc vào độ tuổi của người ăn. Hâm nóng cháo một lần nữa và nếu cần, nêm thêm gia vị theo khẩu vị.
Bước 4: Sau khi múc cháo óc heo ra bát, thêm hành ngò và một thìa cà phê dầu mè để tạo thêm hương vị thơm ngon tuyệt vời.
Óc heo chưng bí đỏ
Khám phá ăn óc heo có tốt không với món ăn thơm ngon và bổ dưỡng làm từ óc heo chưng bí đỏ. Đây là một món ăn tuyệt vời cho sức khỏe của mắt và trí não nhờ hàm lượng DHA cao. Kết hợp với bí đỏ, món này đặc biệt phù hợp cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang bầu, thai nhi và những người cần bổ sung dinh dưỡng.
Bước 1: Rửa sạch óc heo và để ráo. Ướp óc heo cùng các nguyên liệu cơ bản như gừng và hành khô thái lát, hành lá thái nhỏ, nước mắm hoặc hạt nêm, chút hạt tiêu và ớt tươi (nếu thích cay). Cho óc heo đã ướp vào quả bí. Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc quả bí, đảm bảo không có nước đọng lại bên trong trong quá trình hấp.
Bước 2: Đặt quả bí vào nồi hấp và hấp khoảng 30 phút cho đến khi bí và óc heo chín. Bạn có thể dùng tăm chọc vào thân quả bí để kiểm tra xem đã chín hay chưa.
Bước 3: Ăn óc heo chưng bí đỏ khi còn nóng và có thể kèm theo ngò rí để tạo thêm hương vị thơm phức.
Nguyên liệu trong món súp cua óc heo này chứa thịt cua giàu canxi, giúp bảo vệ xương khớp, ngăn ngừa loãng xương và cung cấp dưỡng chất quan trọng cho trí não. Súp cua óc heo không chỉ đơn giản mà còn hấp dẫn với hòa quyện vị ngọt của nước dùng và vị béo của trứng và nấm.
Bước 1: Luộc chín trứng cút, sau đó ngâm vào nước lạnh và bóc vỏ.
Bước 2: Ninh xương ống heo trong khoảng 30-60 phút. Vớt phần xương ra để riêng. Lọc nước hầm xương qua rây để loại bỏ cặn và mảnh vụn xương.
Bước 3: Tiếp theo, cho óc heo vào nước dùng xương. Đun sôi hỗn hợp khoảng 5-10 phút cho đến khi óc heo chín, sau đó thêm cà rốt, nấm, bắp và trứng cút vào nồi và tiếp tục đun.
Bước 4: Đợi cho nồi súp sôi lại lần nữa, sau đó cho bột năng vào để tạo độ sánh mịn. Sau đó, thêm trứng gà đã khuấy đều vào nồi. Khuấy đều để tạo ra một hình vân đẹp mắt. Cuối cùng, nêm nếm lại các gia vị theo khẩu vị của bạn và tắt bếp.
Óc heo tiềm thuốc Bắc
Món ăn này kết hợp giữa óc heo tươi và nước hầm thuốc bắc thơm ngon đặc trưng, tạo nên hương vị thơm béo ngậy mà không cần quá nhiều gia vị, giữ nguyên độ bổ dưỡng và mùi hương tự nhiên từ thuốc bắc.
Bước 1: Rửa sạch óc heo với nước muối và sử dụng tăm nhỏ để lấy sạch các cọng gân máu nhỏ. Ngâm óc heo với 50ml rượu trắng và gừng già cắt lát trong 30 phút để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Rửa sạch phần gia vị thuốc bắc. Rửa sạch thịt nạc dăm heo và cắt thành khối vuông vừa ăn. Đem chần quan nước sôi cho thịt nạc dăm heo.
Bước 3: Cho phần thuốc bắc và nạc heo vào một thố đất, sau đó châm 1.5 lít nước dùng. Nấu nhỏ lửa và đậy nắp trong vòng 2 tiếng để thuốc bắc tạo ra hết các chất bổ dưỡng. Bạn có thể mua gói gia vị tiềm thuốc bắc tại các tiệm thuốc đông y.
Bước 4: Sau khi hầm xong, trút óc heo ra thố hoặc chén nhỏ, sau đó đổ nước hầm thuốc bắc lên óc heo. Nêm 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê đường, hành lá.
Óc heo hấp gừng
Khám phá ăn óc heo có tốt không và hương vị tuyệt vời của món óc heo hấp gừng – một món ăn bổ dưỡng đơn giản nhưng hấp dẫn.
Bước 1: Lột bỏ màng trên óc heo và sử dụng tăm để làm sạch gân máu. Rửa óc heo bằng nước muối loãng và để ráo.
Bước 2: Gừng được gọt vỏ, rửa sạch và thái thành lát mỏng.
Bước 3: Đặt óc heo vào một tô sứ và thêm gừng cùng các gia vị như chút bột ngọt, hạt nêm, nước mắm và tiêu xay.
Bước 4: Đặt tô sứ chứa óc heo lên nồi hấp, đậy kín nắp và hấp cách thủy trong khoảng 30 – 40 phút.
Bước 5: Khi đã hấp được nửa thời gian, mở nắp và lật óc heo để đảm bảo chín đều.
Bước 6: Sau khi óc heo chín, tắt bếp và lấy ra khỏi nồi. Rắc thêm chút tiêu và rau mùi lên mặt để tạo thêm hương vị tươi ngon.
Óc heo chiên trứng
Mời bạn bước vào căn bếp xinh xắn của gia đình để thực hiện món Óc Heo Chiên Trứng thơm ngon này. Hãy cùng nhau thực hiện các bước đơn giản sau:
Bước 1: Ngâm óc heo trong tô nước có pha 1/2 thìa cà phê muối trong khoảng 5 phút để làm sạch. Rửa óc heo bằng nước lạnh một lần nữa và đặt vào tô.
Bước 2: Ướp óc heo với 1 thìa hạt nêm, 1 xíu muối i ốt, chút tiêu xay và hành tím bằm nhuyễn trong khoảng 15 phút để óc hấp thụ các gia vị. Hành tím được lột vỏ, rửa sạch và bằm nhuyễn. Hành lá cắt thành khúc ngắn cỡ 1 cm sau khi rửa sạch.
Bước 3: Đập trứng vào một bát. Nêm vào trứng 2 thìa nước mắm, 1/3 thìa hạt nêm, chút muối, 1/2 thìa đường, 1 thìa tiêu, 1 thìa bột ngọt và toàn bộ hành lá. Cho óc heo vào bát và khuấy đều, đánh tan để trứng, óc và gia vị hòa quyện với nhau.
Bước 4: Đặt một cái chảo sâu hoặc một cái nồi nhỏ lên bếp. Cho vào 4 thìa canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu đã nóng, thêm hành tím và phi cho đến khi hành tím có màu vàng và thơm lừng.
Bước 5: Tiếp theo, cho trứng và óc vào chảo và chiên. Vặn lửa nhỏ và đậy nắp kín. Khi mặt dưới của trứng đã chín, tiến hành lật mặt còn lại để chiên cho vàng.
Óc heo chưng cách thủy
Để làm món óc heo chưng cách thủy, bạn có thể thực hiện các bước sau:
Bước 1: Mua óc heo tươi về và rửa sạch. Hành, tỏi, ớt tươi lột vỏ, rửa sạch và bằm nhuyễn. Gừng thì gọt vỏ, rửa sạch và thái lát.
Bước 2: Cho óc he vào tô, nêm gia vị gồm muối, đường, nước mắm, tiêu, hành và tỏi bằm. Trộn đều và ướp óc heo trong ít nhất 30 phút để gia vị thấm vào thịt.
Bước 3: Đặt một nồi có nắp sâu lên bếp và đổ nước vào đến mức nồi không chạm tới đáy khay chưng. Đặt khay chưng hoặc giá chưng lên nồi và đun nước trong nồi cho đến khi nước sôi.
Bước 4: Xếp óc heo đã ướp lên khay chưng, sau đó trải đều hành và gừng lên trên óc heo. Đậy kín nắp nồi chưng và đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ.
Chưng óc heo trong khoảng 1-1,5 giờ hoặc cho đến khi heo mềm và thấm gia vị.
Cách chọn mua óc heo tươi ngon
Muốn chọn mua óc heo tươi ngon để ăn óc heo có tốt không hãy chú ý các điểm sau đây để đảm bảo bạn có được sản phẩm tươi ngon và an toàn:
Màu sắc: Óc lợn tươi ngon thường có màu trắng hồng tươi sáng, không có bất kỳ màu lạ hay thay đổi khác. Quan sát bên ngoài, nó có lớp màng bao bọc căng bóng, tạo cảm giác tươi mới.
Độ săn chắc và đàn hồi: Khi dùng tay ấn vào, óc lợn tươi ngon sẽ có độ săn chắc và đàn hồi tốt. Nó không quá nhũn mềm cũng như không bị chảy óc ra bên ngoài. Điều này cho thấy óc lợn đang trong trạng thái tươi ngon và chất lượng tốt.
Mùi hương: Hạn chế mua óc lợn tỏa ra mùi hôi tanh quá nồng nặc. Nếu bạn cảm nhận mùi hôi mạnh, thậm chí còn bị thâm đen, bầm tím, có thể đó là dấu hiệu óc lợn đã hỏng do để lâu ngày. Tránh mua những sản phẩm có tình trạng này để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn cho bữa ăn của bạn.
Cách sơ chế óc heo không bị tanh
Muốn sơ chế óc lợn trắng và không bị tanh, hãy áp dụng các bước sau để đảm bảo óc lợn được chuẩn bị một cách cẩn thận và khéo léo:
Tách óc lợn khỏi màng bọc: Nếu óc lợn vẫn còn màng bọc trong xương, sau khi mua về, hãy sử dụng một cây kéo để cắt cẩn thận và tách óc lợn khỏi màng bọc. Điều này cần làm một cách tỉ mỉ để đảm bảo óc không bị vỡ, sau đó đặt từng lát óc lên đĩa.
Ngâm óc lợn trong nước muối: Trong một chiếc tô lớn, hòa tan 2 muỗng canh muối vào nước. Đặt 2 bộ óc lợn đã được tách vào tô nước muối pha loãng đã chuẩn bị và ngâm khoảng 2-3 phút. Điều này giúp làm sạch và loại bỏ phần gân máu bám trên óc lợn.
Gạt gân máu và rửa lại: Sử dụng tăm nhỏ, khều từng bộ óc lợn để gạt nhẹ phần gân máu bám trên bề mặt. Khi khều, hãy nhớ gạt nhẹ về một phía để loại bỏ từng mảng gân máu. Sau khi gạt hết phần gân máu, rửa óc lợn lại bằng nước sạch và để ráo.
Chế biến theo ý thích: Sau khi đã sơ chế và làm sạch óc lợn, bạn có thể sử dụng nó để chế biến các món ăn mà bạn yêu thích. Tận hưởng hương vị tuyệt vời và hấp dẫn của óc lợn tươi ngon sau quá trình sơ chế cẩn thận.
Ăn óc heo có tốt không? Đó là câu hỏi mà nhiều người quan tâm khi thưởng thức món ăn này. Có thể nói rằng óc heo mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho cơ thể nhưng cần tiếp cận với sự cân nhắc và sự chế biến đúng cách.
