Phục vụ: 20g Lá bạc hà, 20g đậu phộng, 10g hành phi
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
Tai heo cắt bỏ phần bên trong, cạo sạch mọi ngóc ngách rồi dùng giấm hoặc phèn chua chà xát để khử mùi hôi. Tiếp theo là rửa sạch và mang đi luộc trong khoảng 15 phút rồi vớt ra, ngâm qua nước lạnh, thái thành miếng vừa ăn.
Ngó sen chẻ mỏng, cà rốt thái sợi
Muối chua: hòa tan nước, 10g Bột Chanh Knorr và đường. Cho ngó sen, cà rốt vào ngâm 15 phút, lấy ra để ráo nước.
Cho nước mắm, thơm xay và muối theo tỷ lệ 100:100:30 vào nồi đun sôi, cho đến khi hỗn hợp còn 210g thì cho thêm 300g đường và 25g Knorr Bột Chanh vào khuấy đều.
Khi hỗn hợp trên đã nguội thì tiếp tục cho tỏi, ớt, mè trắng vào, bạn sẽ thu được 580g xốt, sẵn sàng trộn cho 7-8 dĩa gỏi.
Bước 3: Trộn gỏi
Ngó sen và cà rốt ướp với 20g xốt trộn gỏi
Tai heo ướp với 20g xốt trộn gỏi
Trộn đều rau củ và tai heo đã ướp, lược bớt nước đi. Cho thêm 40g xốt gỏi vào và trộn đều tay.
Cuối cùng rắc thêm đậu phộng, hành phi, lá bạc hà trang trí, dùng kèm bánh đa hoặc bánh phồng tôm.
Bước 4: Làm nước chấm (tùy thích)
Bạn băm nhuyễn 15g ớt, 10g tỏi rồi trộn chung với 1 – 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt tắc (chanh) và khuấy đều. Tuy nhiên, tùy theo khẩu vị, người chế biến có thể tăng giảm sao cho phù hợp.
Ngoài món ăn quen thuộc này, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm ngó sen xào, gỏi ngó sen tai heo,… để thay đổi thực đơn hàng ngày. Đây chắc chắn sẽ là những gợi ý cực hấp dẫn và lạ miệng mà bạn nên thử ngay.
