Khác với món phở nước phổ biến, món phở cuốn thu hút người thưởng thức ở cái mát thanh và đậm đà của nước chấm chua cay, được pha chế bởi sự khéo léo và bí quyết riêng của người làm. Hôm nay, hãy cùng Trí Việt Phát Foods trổ tài với bát nước chấm phở cuốn ngon tại nhà, đảm bảo sẽ mang lại hương vị mới cho món ăn của bạn.
Nếu miền Nam đặc trưng bởi món “gỏi cuốn” vỉa hè thì món “phở cuốn” thơm ngon lạ miệng lại có dấu ấn với người dân đất Hà Thành hơn. Từng cuộn phở được cuộn tròn đều, dai mềm với phần nhân cuộn bên trong. Đặc biệt được ăn kèm với các loại rau xanh như: xà lách, ngò gai, húng quế, kinh giới, cà rốt, đậu lăng, rau diếp, dưa leo, ngò rí….
Rửa sạch ớt tươi, bỏ cuống, băm nhuyễn hoặc cắt thành khoanh mỏng.
Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Có thể thay thế chanh bằng quất (tắc).
Tỷ lệ pha nước chấm phở cuốn
Chén nước mắm chấm phở cuốn
Tỉ lệ pha nước chấm phở cuốn chuẩn vị: 3 nước : 5 mắm : 1 đường : 1 giấm. Tuy nhiên, tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lại tỷ lệ này để hòa nước chấm phở cuốn có hương vị thơm ngon, đúng ý mình nhất nhé.
Hoà tan đường vào nước ấm, cho thêm nước mắm vào, vừa rót nước mắm, vừa khuấy đều hỗn hợp. Tiếp tục cho thêm giấm vào và khuấy đều.
Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp một vừa ăn. Chú ý không nên cho quá nhiều vì vị chua của chanh sẽ át đi vị của các nguyên liệu khác trong nước chấm. Cuối cùng, cho một ít ớt và tỏi vào hỗn hợp. Bạn có thể để ớt và tỏi riêng để các thành viên dùng theo ý mình.
Lưu ý nhỏ mách bạn
Nước ấm là sự lựa chọn tốt nhất để pha nước chấm vì sẽ giúp bát nước chấm đậm đà, hấp dẫn hơn.
Để vị tỏi rõ hơn, bạn có thể ngâm tỏi, giấm và ớt trước khi pha cùng những nguyên liệu khác.
Có thể sử dụng thêm dưa góp, cà rốt bào sợi muối chua để tăng thêm sự hấp dẫn cho bát nước chấm.
Cách làm nước chấm phở cuốn bằng dứa
Chuẩn bị nguyên liệu
Nước mắm
Nước lọc
Giấm hoặc nước cốt chanh
1 quả dứa (thơm)
1 ít đậu phộng rang giã nhỏ
Đường, tỏi, ớt
Sơ chế nguyên liệu
Dứa gọt sạch vỏ, bỏ mắt, thái thành từng miếng vuông nhỏ như hạt đật.
Tỏi, ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Tỷ lệ pha nước chấm
Pha các gia vị lần lượt theo tỷ lệ là 1 đường – 5 nước lọc – 3 nước mắm – 1 dấm hoặc nước chanh, rồi khuấy đều cho các gia vị hòa tan vào nhau.
Nếm thử rồi chỉnh lại theo sở thích chấm nhạt hay mặn, ít ngọt hay nhiều ngọt, chua ít hay chua nhiều…
Sau đó các bạn cho tỏi băm, ớt băm và dứa đã cắt miếng nhỏ vào bát nước chấm đã pha rồi khuấy đều.
Để tiết kiệm thời gian bạn có thể làm nước chấm nhiều để sử dụng cho bữa ăn tiếp theo. Trí Việt Phát Foods sẽ mách bạn cách bảo quản nhé.
Các loại nước chấm phở cuốn được hướng dẫn trên đây đều có thể được lưu trữ trong hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh lên đến 1 tuần.
Để hâm nóng nước chấm, bạn có thể cho chén nước chấm vào lò vi sóng. Hoặc, đổ nước sốt vào nồi và nấu cho sôi nhẹ lại là có thể dùng được.
Tuy không lâu đời và nổi tiếng như món phở nước, nhưng đến nay phở cuốn đã khẳng định được chỗ đứng trong lòng nhiều thực khách. Chỉ cần thực hiện theo tỉ lệ chuẩn như trên là đã hoàn toàn nằm lòng cách pha nước chấm phở cuốn đơn giản nhưng bắt miệng. Đừng quên theo dõi Trí Việt Phát Foods để xem thêm nhiều công thức làm nước chấm ngon tại nhà vô cùng đơn giản và tiện lợi.
