Hạt đậu lăng: giá trị dinh dưỡng, công dụng và cách chế biến

Hạt đậu lặng là loại hạt thuộc họ đậu chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, đa dạng. Mặc dù là loại hạt quen thuộc trong gian bếp của mỗi gia đình nhưng ít ai biết rằng hạt đậu lăng mang đến rất nhiều giá trị dinh dưỡng đối với sức khỏe. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có thêm những thông tin bổ ích về loại hạt này.

Hình ảnh hạt đậu lăng

1. Hạt đậu lăng là gì?

Hạt đậu lăng tiếng anh là lentil seeds, Lens culinaris thuộc họ đậu như hạt đậu nành, hạt đậu xanh, hạt đậu Hà Lan…. Hạt đậu lăng có hình tròn hoặc bầu dục dẹt, có nhiều kích thước và màu sắc khác nhau như đỏ, xanh, vàng, đen, nâu….

Cây đậu lăng được trồng nhiều ở Tây Á. Ngày nay, đậu lăng trở nên phổ biến tại nhiều quốc gia như Canada, Afghanistan, Ethiopia, Việt Nam và một số nước Địa Trung Hải… Cây đậu lăng có thân mọc thẳng, có khía, phân nhánh, phủ lông nhung. Lá hình bầu dục, nhọn ở đầu, dài khoảng 2 cm. Hoa nhỏ, hình nón, màu trắng, hồng hoặc tím, mọc thành cụm….

Hình ảnh cây hạt đậu lăng

Các loại hạt đậu lăng

Hạt đậu lăng có rất nhiều loại, mỗi loại có những đặc tính khác nhau. Bạn có thể phân loại đậu lăng dựa trên nguồn gốc, màu sắc như sau:

• Đậu lăng xanh: có màu xanh nhật, vị hơi cay nồng như hạt tiêu. Hạt cứng hơn so với các loại hạt khác nên có thời gian nấu lên đến 45 phút. Hạt thường được sử dụng để chế biến sốt salad và món ăn phụ.

• Đậu lăng đỏ: có màu cam hoặc đỏ nhạt, được sử dụng để chế biến các món ăn Trung Đô và Ấn Độ. Đậu lăng đỏ chính nhanh, mau mềm hơn so với đậu lăng xanh.

• Đậu lăng vàng: có màu vàng chanh đặc trưng, rất bắt mắt. Đậu lăng vàng có vị ngọt hơn đậu lăng đỏ. Bạn chỉ cần khoảng 10 – 15 phút để chế biến đậu lăng vàng làm món chè hoặc nước uống giải khát…

• Đậu lăng nâu: được dùng để chế biến các món ăn của người Ấn Độ. Thời gian nấu đậu chín mềm khoảng 20 – 30 phút. Đậu có mùi thơm, vị bùi, sử dụng nguyên hạt.

• Đậu lăng Puy: hạt có màu nâu hơi ám xám xanh, có nguồn gốc từ Le Puy, Pháp, có vị cay. Kích thước hạt nhỏ hơn so với các loại đậu lăng khác, chỉ bằng 1/3 đậu lăng xanh.

• Đậu lăng Beluga: có hình dáng và kích thước giống trứng cá muối Beluga. Đặc biệt, hạt có hàm lượng protein cao hơn các loại đậu lăng khác. Vì kích thước nhỏ nên đậu lăng Beluga rất dễ nát.

2. Giá trị dinh dưỡng của hạt đậu lăng

Đậu lăng chứa hàm lượng lớn protein, chất xơ, nhưng ít calo. Ngoài ra, các thành phần dinh dưỡng khác cũng được tìm thấy trong hạt như mangan, sắt, photpho, vitamin B1, kali… Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100 g hạt đậu lăng chứa các chất dinh dưỡng như:

Chất dinh dưỡng

Hàm lượng

Calo

116 KCal

Lipid

0.4g

Chất béo bão hòa

0.1g

Natri

2mg

Kali

369mg

Cacbohydrat

20g

Chất xơ

8g

Đường

1.8g

Protein

9g

Vitamin C

1.5mg

Canxi

19mg

Sắt

3.3mg

Vitamin B6

0.2mg

Magie

36mg

Đậu lăng mang đến nguồn Kali phong phú, chiếm 25% lượng dinh dưỡng trong đậu lăng. Kali đóng vai trò rất quan trọng đối với cơ thể như: điều tiết huyết áp, tăng cơ bắp, tăng sức khỏe não bộ và thần kinh.

3. Bật mí 10 công dụng của hạt đậu lăng

Hạt đậu lăng được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá mang đến nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Nhiều nghiên cứu y khoa đã chỉ ra rằng đậu lăng giúp trái tim khỏe mạnh, hạn chế tăng cân và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Dưới đây là 10 tác dụng của hạt đậu lăng đối với sức khỏe

#1 Ngăn ngừa các bệnh tim mạch

Đậu lăng là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan dồi dào làm giảm lượng cholesterol nguy cơ hàng đầu gây ra các bệnh tim mạch như bệnh mạch vành, đột quỵ…. Ngoài ra, các chất folat, magie giúp duy trì sức khỏe tim mạch, cải thiện lưu thông máu đến tim.

#2 Cải thiện hệ tiêu hóa

Hàm lượng chất xơ dồi dào trong hạt đậu lăng giúp ngăn ngừa táo bón, điều trị rối loạn tiêu hóa. Bạn có thể sử dụng đậu lăng hàng ngày cho bé để cải thiện hệ tiêu hóa đường ruột, hạn chế táo bón thường xuyên ở trẻ nhỏ.

Đường ruột khỏe nhờ đậu lăng

#3 Ngăn ngừa ung thư

Tương tự như các loại hạt Macca, hạt hạnh nhân, hạt bí đỏ… hạt đậu lăng ngăn ngừa tế bào ung thư phát triển rất tốt. Vì trong hạt chứa lectins thực vật – loại protein có khả năng tiêu diệt các tế bào ung thư, kiểm soát, ngăn chặn tế bào ung thư.

#4 Cải thiện tình trạng bệnh tiểu đường

Chất xơ hòa tan trong đậu lăng giúp ngăn chặn cacbonhydrat, làm ổn định đường huyết, ngăn chặn tiểu đường. Vì thế, đậu lăng được khuyên dùng cho người bị tiểu đường loại 2, phụ nữ mang thai ngăn ngừa bị bệnh tiểu đường trong thai kỳ.

#5 Cải thiện hệ thần kinh

Hạt đậu lăng tăng cường chức năng não bộ hiệu quả, cải thiện hệ thần kinh. Ngoài ra, mẹ bầu sử dụng loại hạt này trong giai đoạn mang thai giúp phát triển trí não, tăng cường thông minh, lanh lợi.

#6 Hỗ trợ giảm cân

Đậu lăng có rất nhiều chất xơ tạo cảm giác no lâu, giảm thèm ăn, đói bụng. Vì thế, bạn có thể hạn chế nạp thức ăn vào cơ thể để kiểm soát cân nặng tốt nhất. Đặc biệt, hạt đậu lăng chứa ít chất béo, lượng calo thấp. Vì thế, khi sử dụng hạt dinh dưỡng kết hợp chế độ tập thể dục, chắc chắn bạn sẽ có được thân hình cân đối, khỏe mạnh.

#7 Bổ sung máu

Hàm lượng sắt trong đậu lăng rất cần thiết với phụ nữ mang thai và phụ nữ đang trong thời kỳ kinh nguyệt, đặc biệt chị em thường gặp tình trạng thiếu máu, hoa mắt, chóng mặt… Đậu lăng giúp bổ sung sắt cho cơ thể, giúp sản sinh lượng sắt cần thiết cho cơ thể.

#8 Tốt cho hệ thần kinh

Chất axit folic (folate) có vai trò rất quan trọng trong việc sản xuất dẫn truyền thần kinh vô cùng tốt, tăng cường chức năng hệ thần kinh. Đặc biệt, ăn đậu lăng giúp trí não phát triển khỏe mạnh và ngăn chặn các khuyết tật ống thần kinh ở thai nhi.

Đậu lăng tốt cho não

#9 Phòng ngừa xơ vữa động mạch

Hạt đậu lăng chứa các chất chống oxy hóa làm hạn chế xơ vữa động mạch và vô hiệu hóa các gốc tự do, ngăn ngừa bị tổn thương tế bào. Vì thế, những người lớn tuổi cần sử dụng đậu lăng thường xuyên.

#10 Ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ở thai nhi

Xem thêm : Trà sữa bảo quản được bao lâu ? Có nên uống trà sữa không ?

Khả năng hỗ trợ cải thiện hệ miễn dịch của hạt đậu lăng được đánh giá rất cao. Ngoài ra, chúng còn bổ sung dưỡng chất cần thiết cho mẹ bầu như vitamin B, axit folic…. Các chất này có tác dụng ngăn ngừa dị tật bẩm sinh thai nhi như hội chứng down, sứt môi, suy tim, khuyết tật….

3. Cách chế biến hạt đậu lăng

Đậu lăng chính là nguồn bổ sung dưỡng chất dồi dào nên việc sử dụng đậu lăng rất tốt đối với sức khỏe. Để có thể chế biến đậu lăng thành nhiều món ăn ngon khác nhau, bạn có thể áp dụng các cách chế biến dưới đây

Sữa hạt đậu lăng hạt macca

Sữa hạt đậu lăng, macca rất tốt đối với sức khỏe của mọi người, đặc biệt là sức khỏe của mẹ bầu, thai nhi… Món sữa đậu lăng có hương vị ngọt ngào, đậm đà, béo ngậy chắc chắn sẽ làm say đắm lòng bạn.

Cháo đậu lăng hạt sen

Cháo đậu lăng, hạt sen hầm nhuyễn thơm ngon cùng hương vị gà dai giòn, chút rau mùi thơm là ý tưởng tuyệt vời cho các chị em nội trợ. Món cháo hạt đậu lăng hầm hạt sen, gà phù hợp để làm món cháo ăn dặm cho bé cực kỳ hấp dẫn.

Chè đậu lăng hạt sen

Đậu lăng thường được dùng để làm chè thập cẩm cùng các loại hạt đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ… Tuy nhiên, bạn cũng có thể làm món chè đậu lăng hạt sen cực kỳ thơm ngon, giải nhiệt vào mùa hè oi bức này.

Mì Ý sốt đậu lăng

Nếu bạn đang muốn thay đổi khẩu vị bằng món ăn phương Tây thì Mì Ý sốt đậu lăng chính là gợi ý hàng đầu dành cho bạn. Bạn có thể sử dụng bột đậu lăng hoặc đậu lăng hấp chín mềm, nghiền nát để trộn cùng sốt cà chua truyền thống tạo sự thơm ngon, béo ngậy.

4. Tác hại của hạt đậu lăng

Ngoài các tác dụng đặc biệt của hạt, bạn vẫn nên cẩn trọng những tác dụng phụ của hạt đậu lăng khi sử dụng quá nhiều như:

Ảnh hưởng hệ tiêu hóa

Hạt đậu lăng chứa nhiều chất xơ. Nếu bổ sung quá nhiều loại hạt này, cơ thể bị đầy hơi, khó tiêu, khó đào thải các độc tố ra ngoài cơ thể. Thậm chí, bạn có thể cảm thấy buồn nôn, chóng mặt, đau đầu.

Gây sỏi thận

Trong đậu lăng chứa chất lysine là axit amin thiết yếu tạo protein cho cơ thể giúp cơ thể hấp thụ sắt, kẽm, canxi… Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều lysine gây ra các vấn đề về sỏi thận, sỏi mật, làm tăng nồng độ cholesterol trong máu.

Tê buốt chân tay

Đậu lăng đặc biệt chứa nhiều kali. Nếu bổ sung quá nhiều với liều dùng hàng ngày, bạn có thể bị dư thừa kali. Điều này phá vỡ hoạt động của tim mạch, gây ra các triệu chứng tê buốt chân tay.

Đậu lăng gây ra tê bì chân tay

4. Câu hỏi thường gặp về hạt đậu lăng

Ngoài ra, những câu hỏi xoay quanh về loại hạt đậu lăng dưới đây cũng giúp bạn hiểu thêm về chúng.

Giá hạt đậu lăng là bao nhiêu?

Hạt đậu lăng hiện nay được bán trên thị trường với mức giá khoảng 280.000 – 350.000 đồng/kg. Ngoài ra, mức giá có thể phụ thuộc loại hạt đậu lăng hay chất lượng hạt.

Ăn hạt đậu lăng có tốt không, nên ăn bao nhiêu hạt đậu lăng mỗi ngày?

Ăn hạt đậu lăng mang đến rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Tuy nhiên, bạn không nên bổ sung hạt mỗi ngày. Bạn chỉ nên ăn 40g hat/1 ngày và 2 – 3 lần/tuần. Ngoài ra, bạn có thể bổ sung hạt macca xen kẽ để đảm bảo chất dinh dưỡng cho cơ thể.

>>> Xem thêm: Các sản phẩm hạt Macca được trồng và chế biến sạch của Macca Vip

Ăn hạt đậu lăng có mập không?

Hạt đậu lăng chứa rất ít calo nên khi ăn hạt đậu lăng, bạn không cần phải lo lắng về vấn đề tăng cân. Tuy nhiên, bạn vẫn nên sử dụng lượng vừa phải.

Bảo quản hạt đậu lăng như thế nào?

Bạn nên bảo quản hạt đậu lăng trong túi zip hoặc lọ thủy tinh, lọ nhựa có nắp đậy để đảm bảo không bị ảnh hưởng đến chất lượng hạt. Sau đó, bạn có thể bảo quản ở khu vực thông thoáng, tránh độ ẩm cao.

Mua hạt đậu lăng ở đâu?

Bạn có thể tìm mua đậu lăng tại các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, bạn nên tìm mua tại vinmart, big c, bách hóa xanh…

Trên đây là toàn bộ thông tin chi tiết về hạt đậu lăng. Hi vọng qua bài viết, bạn đã có thêm những thông tin bổ ích về chủ đề này. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thông tin hạt macca để bổ sung lượng dưỡng chất cần thiết cho cơ thể mỗi ngày tại đây.

Macca VIP – Mattiaca tự hào là thương hiệu Macca của người Việt. Mọi câu hỏi của bạn liên quan đến các sản phẩm của Macca VIP vui lòng liên hệ với Macca VIP để được tư vấn ngay nhé.

–

Macca – VIP | HẠT MẦM CHO SỨC KHỎE

Công ty cổ phần Macca VIP – 88 Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội

HOTLINE TƯ VẤN: 0983 277 696 – 0246 6525 659

Website: https://maccavip.com/

Facebook: https://www.facebook.com/maccavip/

Nguồn: https://luatduonggia.edu.vn
Danh mục: Tổng hợp