1.Kim chi chứa nhiều dinh dưỡng – ít calo
Cải thảo là một trong những thành phần chính của kim chi, đây là loại thực phẩm chứa một lượng lớn vitamin A và C. Bên cạnh đó, cải thảo còn cung cấp ít nhất 10 loại khoáng chất khác nhau và hơn 34 loại axit amin.
Kim chi cải thảo có thể chứa thêm nhiều loại rau củ và gia vị khác, tuy nhiên trung bình một khẩu phần kim chi cải thảo 150gram sẽ cung cấp khoảng:
Bạn đang xem: 7 lợi ích đáng ngạc nhiên của Kim chi
- Lượng calo: 23;
- Đường: 4 gam;
- Chất đạm: 2 gam;
- Chất béo:
- Chất xơ: 2 gam;
- Natri: 747 mg;
- Vitamin B6: 19% nhu cầu hàng ngày;
- Vitamin C: 22% nhu cầu hàng ngày;
- Vitamin K: 55% nhu cầu hàng ngày;
- Folate: 20% nhu cầu hàng ngày;
- Sắt: 21% nhu cầu hàng ngày;
- Niacin: 10% nhu cầu hàng ngày;
- Riboflavin: 24% nhu cầu hàng ngày,
Rau xanh là nguồn cung cấp vitamin K và riboflavin tuyệt vời. Trong khi đó, kim chi thường bao gồm rất nhiều loại rau xanh như bắp cải, cần tây và rau bina… vì vậy kim chi là một món ăn tuyệt vời để cung cấp những chất dinh dưỡng này cho cơ thể.
Xem thêm : Hoàn cảnh ra đời của bài Bếp lửa
Vitamin K đóng một vai trò quan trọng trong chuyển hóa xương (giữ cho xương không bị giòn) và quá trình đông máu, trong khi đó riboflavin giúp điều chỉnh quá trình sản xuất năng lượng, tăng trưởng tế bào và trao đổi chất. Thêm vào đó, quá trình lên men có thể giúp các chất dinh dưỡng dễ hấp thụ hơn.
Có thể thấy, kim chi có bảng thành phần dinh dưỡng tuyệt vời với hàm lượng calo thấp nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng như sắt, folate và vitamin B6 và K.
Choline được tìm thấy trong kim chi là một hợp chất tự nhiên rất quan trọng để duy trì tế bào, cơ bắp, hệ thần kinh và thậm chí cả tâm trạng. Ngoài ra, choline cũng rất quan trọng để duy trì trí nhớ.
2. 9 lợi ích đáng ngạc nhiên của Kim chi
2.1. Bổ sung men vi sinh
Quá trình lên men lacto mà kim chi trải qua khiến kim chi trở nên đặc biệt độc đáo, có thời hạn sử dụng kéo dài hơn và có hương vị đặc biệt thơm ngon hơn.
Xem thêm : Có thể bạn chưa biết – Thế kỷ 20 bắt đầu từ năm nào
Quá trình lên men xảy ra khi tinh bột hoặc đường được chuyển hóa thành rượu hoặc axit bởi các sinh vật như nấm men, nấm mốc hoặc vi khuẩn. Quá trình lên men lactose của kim chi sử dụng vi khuẩn Lactobacillus để phân hủy đường thành axit lactic, tạo cho kim chi có vị chua đặc trưng. Vi khuẩn này có thể hỗ trợ điều trị các tình trạng như sốt cỏ khô và một số loại tiêu chảy.
Quá trình lên men kim chi cũng tạo ra một môi trường thuận lợi cho các vi khuẩn thân thiện khác phát triển và sinh sôi. Trên thực tế, các loại lợi khuẩn có liên quan đến việc ngăn ngừa và điều trị một số tình trạng gồm:
- Một số loại ung thư;
- Cảm cúm;
- Táo bón;
- Cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa;
- Cải thiện sức khỏe tim mạch;
- Cải thiện sức khỏe tinh thần;
- Cải thiện tình trạng da.
Tuy nhiên các lợi ích này chỉ có được khi bổ sung lợi khuẩn liều cao chứ không phải số lượng lợi khuẩn có trong một khẩu phần kim chi điển hình.
Tóm lại, ăn các men vi sinh có trong thực phẩm lên men có thể giúp giảm các triệu chứng của rối loạn tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích và viêm ruột kết. Việc duy trì hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh là điều quan trọng đối với sức khỏe tổng thể.
Nguồn: https://luatduonggia.edu.vn
Danh mục: Tổng hợp