Cách làm mềm bánh tráng phơi sương đậm đà hương vị Tây Ninh cực dễ, ai cũng thực hiện được

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm mềm bánh tráng phơi sương và bảo quản chúng như thế nào để giữ được hương vị tuyệt vời nhất nhé.

Bánh tráng phơi sương là gì?

Bánh tráng phơi sương là một loại đặc sản nổi tiếng xuất phát từ thị xã Trảng Bàng, tỉnh Tây Ninh. Đây là một loại bánh có vị hơi mặn, kết cấu dẻo mềm, có thể ăn trực tiếp mà không cần qua bước nướng hay nhúng vào nước như các loại bánh tráng thông thường. Bánh thường có hình tròn, màu sắc trắng tinh nhưng lại có độ trong suốt hơn so với bánh tráng thông thường, trên bề mặt thường có những hạt bọt nhỏ.

Bạn đang xem: Cách làm mềm bánh tráng phơi sương đậm đà hương vị Tây Ninh cực dễ, ai cũng thực hiện được

Quá trình làm bánh tráng phơi sương đòi hỏi sự kỳ công và tỉ mỉ. Người thợ thường phơi bánh ngoài trời từ buổi tối cho đến sáng sương mù, để bánh thấm đều lớp sương mỏng mà vừa đủ. Thời gian và cách phơi cũng là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của bánh. Nếu phơi quá lâu, bánh có thể trở nên ẩm ướt và mềm quá mức, làm giảm đi hương vị và chất lượng của bánh. Do đó, người thợ phải thường xuyên kiểm tra và canh giờ để bánh tráng đạt được chất lượng tốt nhất. Để biết cách làm mềm bánh tráng phơi sương cụ thể như thế nào, các bạn hãy theo dõi thông tin sau đây.

Cách làm mềm bánh tráng phơi sương

Để làm cho bánh tráng phơi sương trở nên mềm mại và ngon miệng, quy trình cũng như cách thực hiện đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ lưỡng. Dưới đây là cách làm mềm bánh tráng phơi sương mà các bạn có thể áp dụng:

Lựa chọn nguyên liệu:

• Chọn lựa gạo tẻ mới, chất lượng, không bị pha trộn để đảm bảo chất lượng bánh.

Xay bột:

• Rửa gạo sạch và để ráo nước.
• Xay gạo đã được vo sạch thành bột mịn.
• Hòa bột gạo với nước và ít muối theo tỷ lệ thích hợp để tạo ra hỗn hợp đồng đều và mịn màng.
• Rây bột cho đến khi không còn cặn và các chất pha tạp nào lẫn vào.
• Để bột nghỉ trong khoảng 20 phút, đảm bảo hỗn hợp đặc, được hấp thụ đều muối và nước.

Xem thêm : Top 15 quốc gia đông dân nhất thế giới năm 2022: Việt Nam xếp thứ mấy?

Tráng bánh:

• Sử dụng vải dày phủ lên nồi nước sôi.
• Múc từng muôi bột và dàn đều lên mặt vải.
• Công đoạn này yêu cầu sự tỉ mỉ để bánh được tráng đồng đều, mịn màng và có độ dày mỏng phù hợp.

Phơi bánh:

• Phơi bánh trên vỉ tre khoảng 3-4 tiếng dưới ánh nắng mặt trời.
• Khi bánh đã se lại, đem vỉ vào nơi mát để bánh tiếp tục nguội và cứng lại.
• Sau 30 phút, lấy bánh ra khỏi vỉ.

Nướng bánh:

• Nướng bánh trong lò với nhiệt độ phù hợp.
• Khi bánh vừa chuyển màu trắng đục cả hai mặt, không quá phồng, không quá chín và có hiện tượng bọt khí trắng lấm tấm trên mặt, lấy bánh ra khỏi lò.

Phơi bánh thêm (lần 2):

• Chờ đến lúc chập tối, khi sương xuống nhiều hơn.
• Canh thời gian phơi kỹ lưỡng để đảm bảo bánh không bị quá mềm.
• Sau khi lấy vào, lót lá chuối vào bao và xếp bánh tráng lên để giữ độ mềm dẻo vừa phải cho bánh.

Các món ngon từ bánh tráng phơi sương

Dưới đây là một số món ngon được chế biến từ bánh tráng phơi sương, mang đến hương vị đặc trưng và hấp dẫn:

Bánh tráng phơi sương muối nhuyễn

Món này là một trong những món ăn hảo hạng được rất nhiều người yêu chuộng, đặc biệt là các cô cậu học trò. Bánh tráng dẻo mềm, không bị cứng, khi kết hợp với vị mặn đậm đà của muối nhuyễn Tây Ninh, tạo ra một hương vị đặc trưng cuốn hút mà không gì sánh kịp.

Bánh tráng phơi sương cuốn

Đây là biến thể nổi tiếng của bánh tráng phơi sương, cho phép bạn kết hợp với nhiều loại nhân khác nhau như thịt luộc thanh đạm, lỗ tai heo giòn giòn hoặc bò lá lốt đậm vị. Bánh tráng mềm dẻo bọc quanh nhân tạo ra một cảm giác ngon miệng đặc biệt. Đặc sản bánh tráng cuốn vị Tây Ninh thường được kèm theo các loại rau rừng, tạo nên một hương vị độc đáo, lạ miệng và ngon tuyệt.

Bánh tráng phơi sương muối tắc

Thay vì chỉ có vị mặn của muối, bánh tráng phơi sương muối tắc là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn đậm đà và vị chua dịu dàng. Khi cắn miếng đầu tiên, vị mặn và vị chua sẽ kích thích vị giác, tạo ra một cảm giác thú vị và ngon miệng. Nếu thêm một ít tỏi phi giòn giòn vào trong quá trình chế biến, món ăn sẽ trở nên càng hấp dẫn hơn.

Cách bảo quản bánh tráng phơi sương

Để bảo quản bánh tráng phơi sương sao cho đảm bảo độ mềm dẻo và ngon miệng, bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc sau:

• Chia thành phần nhỏ: Trước hết, hãy chia bánh tráng thành các phần vừa ăn. Điều này giúp tiện lợi hơn trong việc sử dụng và bảo quản bánh.
• Sử dụng túi ni lông hoặc túi zip kín: Đặt từng phần bánh vào túi ni lông hoặc túi zip kín. Nếu chỉ dùng một túi, hãy lấy ra từng phần cẩn thận và nhanh chóng để tránh làm mất độ ẩm và mềm dẻo của bánh.
• Cột kỹ và tránh tiếp xúc với không khí: Hãy cột chặt túi bánh và tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài. Điều này giúp ngăn chặn sự bay hơi và giữ cho bánh luôn mềm dẻo.
• Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông: Bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh. Bảo quản trong ngăn đông sẽ giữ cho bánh được lâu hơn.
• Tránh ánh nắng và nơi ẩm ướt: Để tránh làm cho bánh trở nên cứng và khô, hãy bảo quản nó ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng hoặc nơi ẩm ướt.

Bằng cách này, bạn có thể bảo quản bánh tráng phơi sương mềm dẻo và ngon miệng trong thời gian dài mà không cần lo lắng về việc mất đi hương vị và chất lượng của bánh.

Tạm kết

Hy vọng bài viết trên đây có thể giúp bạn biết được cách làm mềm bánh tráng phơi sương, cũng như biết cách làm và bảo quản loại bánh tráng mềm dẻo này.

Xem thêm:

• Hé lộ công thức làm bánh tráng xoài Nha Trang mềm dẻo, ăn hoài không thấy chán
• Bật mí công thức làm bánh tráng cuốn bơ cực kỳ ngon, ăn mãi không biết chán

Hiện nay FPT Shop đang kinh doanh các mặt hàng thiết bị gia dụng bếp, hàng điện máy, điện tử, đồ dùng bếp,… sẵn sàng đáp ứng cho mọi nhu cầu của bạn. Tham khảo ngay các sản phẩm điện gia dụng chính hãng, giá tốt nhất từ FPT Shop tại đây.

• Điện gia dụng

Nguồn: https://luatduonggia.edu.vn
Danh mục: Tổng hợp