Bột mì có thể được xem như là loại bột phổ biến nhất hiện nay. Chính vì vậy mà các loại bánh được làm từ bột mì cũng đa dạng như bánh mì, bánh bao… Qua bài viết này, Inox Hùng Cường xin giới thiệu cách làm các loại bánh đơn giản từ bột mì.
Bột mì là gì?
Đây là loại bột thông dụng nhất tring việc chế biến các loại bánh khác nhau. Được sản xuất chủ yếu từ lúa mì nên bột mì được dùng chủ yếu trong các loại bánh ngọt. Bột mì thường có màu trắng và mịn hơn so với các loại bột khác như bột khoai, bột lang…
Bạn đang xem: Cách làm các loại bánh đơn giản từ bột mì
Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng bánh công nghiệp
Bánh bông lan làm từ bột mì
Nguyên liệu
- Bột mì: 100g;
- Bột bắp: 40g;
- Sữa tươi: 30ml;
- Dầu ăn: 30ml;
- Đường: 100g;
- Muối: ½ muỗng;
- Trứng: 4 quả;
- Vani: 1 ống.
Cách làm
Đầu tiên, bật sẵn lò nướng bánh công nghiệp ở nhiệt độ 150oC để có thể kiểm soát nhiệt độ tránh làm cháy bánh. Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra thành hai phần, lưu ý không để ý lòng trắng bị dính lòng đỏ.
Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh bông phần lòng trắng với tốc độ thấp. Khi bắt đầu xuất hiện các bọt khí thì cho vào ít muối và đánh ở tốc độ cao hơn.
Khi các bọt khí nhỏ xuống thì hãy cho đường vào từ từ rồi tiếp tục đánh. Đánh cho lòng trắng nổi bông cứng lên là đạt yêu cầu.
Phần lòng đỏ trứng thì cho thêm vani, sữa tươi và dầu ăn vào trong tô. Sau đó, dùng cây đánh trứng đánh đều tay cho tan hết phần lòng đỏ.
Dùng một âu khác và cho bột mì cùng bột bắp vào chung với nhau, dùng rây để lọc bột mịn. Cho phần bột đã rây vào hỗn hợp lòng đỏ trộn đều tay đến khi thấy phần bột tan hết. Tạo thành một hỗn hợp đồng nhất và mịn mượt.
Phần hỗn hợp lòng trắng trứng được chia làm 3 phần, cho lần lượt từng phần nhỏ vào lòng đỏ. Đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp lỏng mịn và đều, màu vàng đều nhau.
Khi nướng bánh, dùng giấy nến lót vào trong khuôn trước khi đổ bột bánh vào. Có thể dùng thêm bơ lạt thoa đều để tăng khả năng chống dính. Sau đó cho hỗn hợp bột bánh vào khuôn, và đập nhẹ khuôn lên mặt phẳng cho vỡ bọt khí lớn.
Trong suốt quá trình nướng, phải cẩn thận nhiệt độ của lò. Khi thấy mặt bánh có màu vàng nâu, lấy bánh ra và dùng 1 que tăm xiên vào bánh. Nếu khi rút ra trên tăm không dính bột tức bánh đã chín.
Cách làm bánh xếp chiên từ bột mì
Bánh xếp chiên nhân thịt
Nguyên liệu làm bánh xếp
- Phần vỏ bánh:
- Bột mì: 250g
- Muối: 1 muỗng cà phê;
- Đường: nửa muỗng cà phê;
- Bột nở: 5g;
- Bột gạo: 50g;
- Trứng gà: 2 quả;
- Dầu ăn.
- Phần nhân bánh:
- Mộc nhĩ: 50g;
- Hành tây: nửa củ;
- Cà rốt: 1 củ nhỏ;
- Thịt nạc vai: 500g;
- Hành tím: nửa củ;
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm.
Cách làm bánh xếp nhân thịt
- Làm nhân bánh:
Rửa sạch các nguyên liệu của phần nhân, ngâm mộc nhĩ trong nước đến khi nó mềm. Sau đó, thái chỉ mộc nhĩ, băm thịt nạc nhỏ ra, hành tây, cà rốt và hành tím thái sợi.
Chuẩn bị một chảo dầu nóng trên bếp. Khi dầu sôi thì cho tất cả nguyên liệu làm nhân vào chảo và xào chín đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Làm vỏ bánh:
Cho bột mì, bột nở, trứng gà và nước vào trong một âu lớn, trộn đều. Nhồi đến khi có được một hỗn hợp mịn mượt và không dính tay. Sau đó để bột nghỉ 10-30 phút rồi chia thành nhiều phần, cán thành từng miếng tròn mỏng.
- Nhồi nhân vào bánh:
Đặt miếng vỏ bánh vào lòng bàn tay, múc nhân vào chính giữa rồi xếp miệng bánh lại. Hành động xếp phải khéo léo và phải xếp thật chặt để khi chiên bánh không bị vỡ.
- Chiên bánh:
Dùng bếp chiên nhúng chiên bánh xếp cho đến khi vàng đều và giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Như vậy là xong.
Cách làm bánh quy bơ từ bột mì
Bánh quy bơ
Nguyên liệu làm bánh
- Bột mì: 100g;
- Bột ngô: 50g;
- Bơ lạt: 100g;
- Đường bột: 40g;
- Trứng gà: 3 quả.
Cách làm bánh quy bơ
- Làm hỗn hợp bánh quy bơ:
Đầu tiên, làm tan chảy bơ lạt và trộn hỗn hợp bột mì, đường, bơ cho thật đều. Sau đó cho thêm trứng vào hỗn hợp. Lưu ý là cho trứng vào từ từ từng quả một, khi đã trộn đều rồi mới cho tiếp. Như vậy sẽ giúp cho hỗn hợp bột được sánh và mịn hơn.
Sau đó thêm bột mì và bột ngô vào hỗn hợp, trộn đều lên. Cho bột vào từ từ để tránh việc bột bị vón cục và không dẻo mịn. Phần bột nhào đến khi thấy chúng tạo thành một khối bột dẻo không dính tay là đạt.
- Tạo hình và nướng bánh:
Bột sau khi nhào thì cho ra bề mặt phẳng khô sạch, dùng cán bột cán thành những mảnh mỏng. Sau đó dùng khuôn cắt bột theo những hình dạng mà quý khách thích.
Dùng một tấm giấy nến trải lên khay để chống dính bột. Sau đó đặt bột bánh lên cách nhau 1 khoảng để không bị dính vào nhau khi chín. Nướng bánh ở nhiệt độ 180oC từ 15-20 phút.
Bánh bột mì chiên giòn
Nguyên liệu
- Muỗng cà phê canh dầu thực vật hoặc bơ: 1 muỗng;
- Muỗng cà phê canh bột mì: 2 muỗng;
- Bột nở: 1 muỗng;
- Trứng gà: 2 quả;
- Muối, đường.
Cách thực hiện
Đầu tiên, quý khách chuẩn bị một tô lớn và cho các nguyên liệu vào như bột mì, bột nở, đường. Thêm vào một ít nước và đánh đều để tránh bột bị vón cục. Sau đó cho nước lạnh vào và tiến hành nhào bột.
Xem thêm : Top 10+ kem chống nắng tốt nhất được yêu thích hiện nay
Tiếp tục cho thêm vào hỗn hợp bơ và trứng, sữa rồi thêm 1 thìa dầu thực vật. Dùng đũa khuấy trứng để trộn đều hỗn hợp.
Cho dầu lên một chảo nóng trên bếp, khi dầu đã nóng thì đổ từng ít hỗn hợp bột bánh vào. Khi đổ bột bánh, nên lưu ý để cách xa nhau để tránh bị dính bột khi chiên.
Trong quá trình chiên bánh bột mì, quý khách nên để lửa nhỏ để tránh làm cháy bánh. Quan sát thấy mặt dưới của bánh chuyển vàng thì lật mặt bánh. Khi bánh chín thì gắp bánh ra và để lên đĩa có lót giấy thấm bớt dầu thừa.
Bánh bột mì chiên giòn
Bánh quế
Nguyên liệu
- Bột mì: 200g;
- Bơ: 200g;
- Trứng gà: 4-6 quả;
- Vừng: 20g;
- Đường trắng, vani, bột quế.
Cách làm bánh quế
Đầu tiên, quý khách cần phải chuẩn bị trước các nguyên liệu để làm bánh. Trứng gà nên đập ra và cho vào tô, lọc bột mì qua rây. Bơ thì nên cắt miếng vừa đủ rồi cho tan chảy bằng chảo hay lò vi sóng.
Sau đó, cho đường trắng vào tô đựng trứng rồi khuấy đến khi nào đường tan hết thì cho bơ vào. Bơ này dã được làm tan chảy từ trước, khuấy đều hỗn hợp này lên.
Tiếp tục cho bột mì chuẩn bị trước đó vào tô hỗn hợp trứng, cùng với vừng, bột quế, vani. Rồi tiếp tục khuấy nhưng phải làm nhanh và đều tay để tránh bột bị vón cục. Có thể thêm một ít nước nếu cảm thấy bột bị vón cục.
Dùng một chảo chống dính và để lên bếp làm nóng chảo. Quý khách múc từng thìa bột, bắt đầu rải đều và mỏng khắp mặt chảo có thể dễ làm. Chỉnh lửa nhỏ lại để cạnh bánh khô lại.
Khi cạnh viền bánh đã khô thì quý khách hãy bắt đầu lật bánh. Sau đó, đợi mặt bánh này khô lại, quý khách hãy nhanh lấy bánh ra và cuộn tròn lại. Lúc này quý khách cần phải thật nhanh tay, nếu không bánh sẽ cứng lại và không cuộn được.
Bánh quế làm từ bột mì
Như vậy là quý khách lại có thêm 1 công thức làm bánh đơn giản từ bột mì.
Trên đây là những cách làm các loại bánh đơn giản từ bột mì mà nội trợ nào cũng nên biết. Không những thơm ngon mà còn vệ sinh khi áp dụng công thức trên.Hi vọng bài viết này đã giúp quý khách chọn ra được món bánh khoái khẩu của mình.
Nguồn: https://luatduonggia.edu.vn
Danh mục: Tổng hợp