Sự khác nhau giữa bánh mì nguyên cám và bánh mì truyền thống

Bánh mì là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất trên thế giới. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết sự khác biệt giữa bánh mì nguyên cám và bánh mì truyền thống. Trong bài viết này, hãy cùng Gạch Đỏ tìm hiểu ngay sự khác biệt giữa hai loại bánh mì này và chọn cho mình loại bánh mì phù hợp ngay nhé!

1. Bánh mì nguyên cám và bánh mì truyền thống

Nếu bánh mì truyền thống là loại bánh mì được sản xuất từ loại bột mì trắng phổ biến, một loại bột mịn được tách ra từ hạt lúa mì sau khi lớp vỏ và lớp mầm được lấy ra. Thì bánh mì nguyên cám được làm từ bột mì nguyên cám, một loại bột được làm từ lúa mì mà cả lớp vỏ và lớp mầm được giữ lại. Bánh mì nguyên cám thường có màu sắc nâu và vị đậm đà hơn bánh mì truyền thống.

Bánh mì truyền thống được sản xuất từ bột mì trắng, nước, men và muối. Hầu như đã qua sàng lọc và loại bỏ phần lớn các thành phần dinh dưỡng, bao gồm cả chất xơ và vitamin B. Trong khi đó bánh mì nguyên cám được làm từ bột mì nguyên cám, nước, men và muối. Bột mì nguyên cám giữ được lại toàn bộ phần hạt của lúa mì, do đó bánh mì nguyên cám có chứa nhiều chất xơ và dinh dưỡng hơn bánh mì truyền thống. Bên cạnh đó, bột mì nguyên cám cũng có chứa các khoáng chất như magiê, sắt và kẽm. Các nghiên cứu và thực tế ta có thể thấy, bánh mì nguyên cám và bánh mì truyền thống có sự khác biệt rõ ràng về thành phần chính và khái niệm. So với bánh mì truyền thống, rõ ràng bánh mì nguyên cám được xem là một sự lựa chọn tốt hơn cho những ai quan tâm đến sức khỏe và dinh dưỡng.

Bánh Mì Ngũ Cốc Nguyên Cám
Bánh Mì Ngũ Cốc Nguyên Cám

2. Sự khác biệt về thành phần giữa bánh mì nguyên cám và bánh mì truyền thống

Bánh mì nguyên cám và bánh mì truyền thống là hai loại bánh mì có những sự khác biệt rõ rệt về thành phần.

Bột mì:

  • Trong bánh mì truyền thống, bột mì được sử dụng là loại bột mì trắng thông thường, được sản xuất bằng cách loại bỏ bớt các thành phần giàu dinh dưỡng như cám và vi lượng. Trong khi đó, bánh mì nguyên cám được sản xuất bằng cách sử dụng loại bột mì nguyên cám, được chế biến bằng cách bao gồm toàn bộ phần nguyên cám của hạt lúa mì.
  • Tỷ lệ trộn của bột mì trong bánh mì truyền thống là khoảng 70-75% trong khi bột mì nguyên cám trong bánh mì nguyên cám được sử dụng với tỷ lệ cao hơn, khoảng 100% hoặc 100%. Điều này làm cho bánh mì nguyên cám có màu sắc đậm hơn và có hương vị đặc trưng hơn so với bánh mì truyền thống.
  • Bột mì nguyên cám có hàm lượng chất xơ cao hơn, cung cấp các dưỡng chất như vitamin B, sắt và khoáng chất hơn so với bột mì trắng thông thường trong bánh mì truyền thống. Do đó, bánh mì nguyên cám được xem là một lựa chọn dinh dưỡng hơn và là sự thay thế tốt hơn cho bánh mì truyền thống.

Đường:

Đường là một thành phần chính trong bánh mì truyền thống, được sử dụng để kích thích sự phát triển của men và tạo ra hương vị ngọt. Tuy nhiên, trong bánh mì nguyên cám, đường thường được sử dụng ở mức độ thấp hơn hoặc thậm chí không sử dụng để giữ cho bánh mì có độ ngọt nhẹ tự nhiên từ các thành phần khác như bột mì nguyên cám, hạt hoặc quả. Qua đó có thể thấy sự khác biệt trong việc sử dụng đường giữa bánh mì truyền thống và bánh mì nguyên cám là khá rõ ràng. Bánh mì truyền thống có xu hướng sử dụng đường nhiều hơn, trong khi bánh mì nguyên cám thường không sử dụng hoặc sử dụng đường ở mức độ rất thấp.

Click ngay để biết: Bánh mì đen và bánh mì nguyên cám – Sự lựa chọn tuyệt vời cho lối sống healthy

3. Lợi ích của bánh mì nguyên cám so với bánh mì truyền thống

Bánh mì nguyên cám và bánh mì truyền thống có sự khác nhau khá rõ ràng về thành phần cũng như quy trình sản xuất. Và điều này đã đem lại những lợi ích khác nhau cho sức khỏe và cảm nhận thị giác, hương vị của người dùng. Hãy cùng xem bánh mì nguyên cám có những lợi ích gì tốt hơn so với bánh mì truyền thống nhé!

Giàu chất xơ: Bột cám có trong bánh mì nguyên cám mang đến một nguồn chất xơ tuyệt vời, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm cholesterol và đường huyết, đồng thời mang lại cảm giác no lâu hơn, giúp ăn uống điều độ hơn.

Ít calo hơn: Nhờ thành phần của bột cám nên loại bánh mì này có hàm lượng calo thấp hơn so với bánh mì truyền thống. Đây là một lợi ích đặc biệt quan trọng cho những người cần kiểm soát lượng calo, cũng như những người muốn giảm cân hay người bị bệnh tim mạch.

Giàu dinh dưỡng: Bột nguyên cám có chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin B, E, sắt, magie và kẽm. Những thành phần này giúp cơ thể bảo vệ, tăng cường sức đề kháng và tăng cường khả năng chống oxy hóa.

Thơm ngon hơn: Với những thành phần của mình, bánh mì nguyên cám có mùi thơm đặc trưng, hương vị ngọt hơn và còn giữ được độ ẩm lâu hơn so với bánh mì truyền thống.

Tác dụng làm đẹp: Các chất chống oxy hóa trong bột cám giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường độ đàn hồi của da và tóc. Chính vì vậy, bánh mì nguyên cám còn được xem là một loại thực phẩm làm đẹp.

Click ngay để biết: Bánh mì nguyên cám là gì? Những lợi ích của bánh mì nguyên cám

4. Những lưu ý khi sử dụng bánh mì nguyên cám và bánh mì truyền thống

Bảo quản đúng cách: Cả bánh mì nguyên cám và bánh mì truyền thống đều cần được bảo quản đúng cách để giữ cho chất lượng và hương vị được tốt nhất. Đối với bánh mì truyền thống, bạn nên bảo quản ở nhiệt độ phòng và sử dụng trong vòng 2-3 ngày. Đối với bánh mì nguyên cám, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3 ngày. Cần lưu ý rằng nó có thể nhanh chóng bị khô và cứng hơn so với bánh mì truyền thống do không có hóa chất bảo quản. Do đó, bạn nên bảo quản bánh mì nguyên cám trong tủ lạnh hoặc bọc kín trong túi giấy để giữ độ ẩm và tươi mới hơn.

Bảo quản bánh mì
Bảo quản bánh mì

Cắt đúng cách: Để tránh làm hỏng bánh mì, bạn nên cắt bánh mì thành những lát mỏng và đều. Nếu bạn cắt bánh mì quá dày, bánh sẽ khó ăn và không ngon.

Sử dụng đúng cách: Bánh mì nguyên cám thường có hương vị đặc biệt và giòn hơn so với bánh mì truyền thống. Tuy nhiên, nó cũng có thể bị mềm nếu bạn để nó ở nhiệt độ cao hoặc trong thời gian quá lâu. Nếu bạn muốn thưởng thức bánh mì nguyên cám, bạn nên ăn nó ngay sau khi mua hoặc sử dụng nó để làm sandwich, bánh mì nướng, hoặc bánh mì kẹp.

Thận trọng đối với các chất bảo quản: Một số loại bánh mì truyền thống và bánh mì nguyên cám có thể chứa các chất bảo quản để kéo dài thời gian bảo quản. Nếu bạn muốn tránh các chất bảo quản này, bạn nên tìm kiếm các loại bánh mì được làm thủ công, không chứa các chất bảo quản, hoặc các địa chỉ uy tín.

Chọn bánh mì phù hợp với nhu cầu: Bánh mì nguyên cám thường có giá cao hơn so với bánh mì truyền thống. Nếu bạn quan tâm đến sức khỏe và muốn tìm kiếm một loại bánh mì giàu chất xơ và dinh dưỡng hơn, thì bánh mì nguyên cám là sự lựa chọn tốt hơn. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ đơn giản là muốn thưởng thức một chiếc bánh mì truyền thống thì cũng có những lưu ý cần lưu ý. Bạn cần chọn loại bánh mì có chất lượng tốt, không bị chua hoặc ẩm. Bạn nên chọn mua bánh mì tại các cửa hàng bánh mì uy tín hoặc bánh mì được sản xuất tại các tiệm bánh có uy tín. Tránh ăn bánh mì truyền thống quá nhiều vì nó có chứa nhiều tinh bột và đường, gây béo phì và ảnh hưởng đến sức khỏe nếu tiêu thụ quá nhiều.

Từ sự khác nhau đó ta có thể thấy, bánh mì nguyên cám có lợi cho sức khỏe hơn và bạn có thể ăn nhiều hơn mà không phải lo lắng về vấn đề cân nặng. Bạn có thể ăn bánh mì nguyên cám vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày mà không lo lắng về chất béo, đường hay chất bảo quản. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm các loại rau quả hoặc thịt vào bánh mì nguyên cám để tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn của mình.

Bánh Mì Ngũ Cốc Nguyên Cám 500Gr Chuyên Dành Cho Ăn Kiêng Eatclean
Bánh Mì Ngũ Cốc Nguyên Cám 500Gr Chuyên Dành Cho Ăn Kiêng Eatclean

Sản phẩm nhà Gạch Đỏ: Bánh Mì Ngũ Cốc Nguyên Cám 500Gr Chuyên Dành Cho Ăn Kiêng Eatclean

________________________