Trong điều kiện thích hợp glucozơ lên

Câu hỏi: Trong điều kiện thích hợp glucozơ lên men tạo thành khí CO2 và

A. HCOOH

B. CH3COOH

Bạn đang xem: Trong điều kiện thích hợp glucozơ lên

C. CH3CHO

D. C2H5OH

Đáp án đúng D

Trong điều kiện thích hợp glucozơ lên men tạo thành khí CO2 và C2H5OH (etanol), Khi cho men rượu vào dung dịch glucozo ở nhiệt độ thích hợp (30-35oC), glucozo sẽ chuyển dần thành rượu etylic theo phương trình phản ứng hóa học.

Lý giải việc chọn đáp án D là do:

Glucozơ là chất rắn, tinh thể không màu, dễ tan trong nước và có vị ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía. Glucozơ có trong hầu hết các bộ phận của cây như lá, hoa, rễ… và nhất là trong quả chín.

Đặc biệt glucozơ có nhiều trong quả nho chín nên còn gọi là đường nho. Trong mật ong có nhều glucozơ (khoảng 30%). Glucozơ cũng có trong cơ thể người và động vật. Trong máu người có một lượng nhỏ glucozơ với nồng độ hầu như không đổi khoảng 0,1%. Trong điều kiện thích hợp glucozơ lên men tạo thành khí CO2 và etanol (rượu etylic, ancol etylic, rượu ngũ cốc hay cồn).

Trong phân tử glucozơ có 5 nhóm OH nằm liền kề và 1 nhóm CHO nên glucozơ có các phản ứng của ancol đa chức và của anđehit.

1. Các phản ứng của ancol đa chức

Xem thêm : Bầu ăn khoai sọ được không?

Hòa tan Cu(OH)2 ở ngay nhiệt độ thường tạo thành dung dịch màu xanh lam.

2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O

→ Phản ứng này chứng minh glucozo có nhiều nhóm OH

Tác dụng với anhiđrit axit tạo thành este 5 chức:

CH2OH(CHOH)4CHO + 5(CH3CO)2O → CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO + 5CH3COOH

→ Phản ứng này dùng để chứng minh trong phân tử glucozơ có 5 nhóm OH.

2. Các phản ứng của anđehit

Tác dụng với H2 tạo thành ancol sobitol (sobit):

Tác dụng với AgNO3/NH3 tạo thành Ag (phản ứng tráng gương)

CH2OH(CHOH)4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O → CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3

Xem thêm : Táo đỏ khô có tác dụng gì và nên ăn táo đỏ khô lúc nào?

Phản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ cao:

3. Phản ứng làm mất màu dung dịch Brom:

CH2OH(CHOH)4CHO + Br2 + H2O → CH2OH(CHOH)4COOH + 2HBr

→ Các phản ứng này chứng tỏ glucozơ có nhóm CHO.

4. Phản ứng lên men Glucozo

5. Phản ứng với CH3OH/HCl tạo metylglicozit

Chỉ có nhóm OH hemiaxetal tham gia phản ứng.

→ Phản ứng này chứng tỏ glucozo có dạng mạch vòng.

Sau phản ứng nhóm metylglicozit không chuyển trở lại nhóm CHO nên không tráng gương được.

Ngoài ra khi khử hoàn toàn glucozơ thu được n-hexan chứng tỏ glucozơ có mạch 6C thẳng.

Nguồn: https://luatduonggia.edu.vn
Danh mục: Tổng hợp