Tủy heo, bò là gì?
Tủy lợn hay tủy bò là một cơ quan chạy dọc theo tâm xương của động vật ở dạng mô xốp. Thường tập trung ở cột sống, ngoài ra còn có các xương khác nhưng ít hơn.
Tủy có màu hồng nhạt vì nó chứa các tế bào gốc biến thành tế bào máu. Sau khi tác động ở nhiệt độ cao sẽ dần chuyển sang màu trắng sữa. Tuỷ heo, bò sau khi nấu sẽ ngọt, ẩm và trên hết là rất béo. Tủy chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể.
Bạn đang xem: Tuỷ heo, tuỷ bò có tác dụng gì
Thành phần dinh dưỡng của tuỷ
Trong 14 gr bí đao có chứa các thành phần dinh dưỡng sau:
Năng lượng: 110kcal
Chất béo: 12 g
Đạm: 1 g
Vitamin B12: 7% Lượng cho phép tham khảo hàng ngày (RDA)
Vitamin B2: 6% RDA
Sắt: 4% RDI
Vitamin E: 2% RDA
Phốt pho: 1% RDI
Xem thêm : Thành phần chính quặng apatit như thế nào? Tính chất
Vitamin B1: 1% RDA
Vitamin A: 1% RDA
Ngoài ra, tủy xương cũng là một nguồn giàu protein, collagen và axit linoleic liên hợp. Thành phần dinh dưỡng của tuỷ
Thành phần dinh dưỡng của tuỷ
Tủy heo, bò có tác dụng gì?
Đảm bảo chức năng khớp
Trong tủy có chứa glucosamine, hợp chất này đã được chứng minh là có khả năng giảm đau khớp, người ta chọn thực phẩm chứa nhiều glucosamine để bổ sung vào chế độ ăn uống như một phương thuốc tự nhiên chữa thoái hóa khớp.
Giảm viêm
Tủy xương được cho là có đặc tính chống viêm mạnh mẽ vì nó chứa glycine. Các nghiên cứu đã chứng minh khả năng giảm viêm trong tủy xương và sụn của glycine.
Ngoài ra, tủy xương cũng chứa axit linoleic liên hợp, một hợp chất làm giảm các dấu hiệu viêm máu.
Tốt cho da
Tủy xương được xem là nguồn cung cấp collagen dồi dào, đóng vai trò quan trọng trong quá trình tái tạo và sức khỏe làn da.
Xem thêm : Công ty luật TNHH Sao Sáng
Một nghiên cứu cho thấy việc bổ sung collagen hay thêm các thực phẩm giàu collagen vào bữa ăn của bạn sẽ giúp tăng độ đàn hồi và cung cấp độ ẩm tốt hơn cho da, ngoài ra, chúng còn có tác dụng chống lão hóa và bảo vệ da khỏi các tác nhân gây hại bên ngoài.
Ngăn ngừa các bệnh liên quan đến thừa cân
Không chỉ giúp có làn da đẹp mà tủy còn có khả năng ngăn ngừa các bệnh liên quan đến cân nặng dư thừa. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng tủy xương có chứa hormone adiponectin – một loại hormone giúp phân hủy chất béo trong cơ thể.
Những người thừa cân thường có mức adiponectin thấp hơn bình thường và ngược lại. Sự phân hủy chất béo này không chỉ giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến béo phì nói chung mà còn giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và tim mạch.
Nguồn năng lượng
Tủy xương ở động vật là cơ quan quan trọng dùng để sản xuất tế bào máu, giúp vận chuyển và duy trì hoạt động trong toàn cơ quan.
Khi bổ sung tủy vào khẩu phần ăn sẽ giúp tăng cường năng lượng cho cơ thể, bởi ngoài khả năng sản sinh tế bào máu, tủy còn giàu vitamin B và vitamin B1, các khoáng chất này phối hợp với nhau hỗ trợ quá trình trao đổi chất của cơ thể, tăng cường tốc độ sản xuất năng lượng cho cơ thể hoạt động.
Tủy nằm ở đâu? Mua ở đâu và giá cả
Tủy là một tế bào gốc xốp nằm ở trung tâm của xương, thường được tìm thấy ở cột sống, xương đùi và hông. Trường hợp xương có kích thước lớn thì tỷ lệ lấy tủy sẽ nhiều hơn.
Hiện tại, tủy heo và tủy bò có thể được mua tại các chợ gia đình, cửa hàng thực phẩm tươi sống, siêu thị lớn hoặc trực tuyến tại các trang thương mại điện tử.
Giá tủy bò cập nhật tháng 4/2021 dao động từ 130.000-160.000/500g, còn tủy heo giá khoảng 80.000-120.000/500g.
Nguồn: https://luatduonggia.edu.vn
Danh mục: Tổng hợp