Cách chiên cá không dính chảo là một trong những thông tin hữu ích được nhiều bạn quan tâm trong quá trình nấu nướng. Để thực hiện cách chiên này khác đơn giản, bạn hãy theo dõi những mẹo đơn giản, hữu ích ngay sau đây nhé!
1. Chỉ cho cá vào khi chảo thật nóng
– Khi dầu trong chảo thật nóng bạn cho cá vào, như vậy cá không tiết ra nước khi tiếp xúc với dầu nóng và không làm cá bị tróc da bị dính chảo.
2. Để cá thật ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm nước
– Vì nước và dầu ăn thường không hòa tan với nhau, đồng thời khi cho nước vào dầu sôi sẽ khiến dầu ăn sẽ bị bắn văng ra ngoài, rất nguy hiểm và dễ bị bỏng. Do đó trước khi cho cá vào chảo nóng bạn cần đảm bảo cá thật ráo nước.
– Bạn có thể dùng khăn giấy thấm thức ăn thật khô trước khi chiên, rán.
3. Làm lớp áo cho cá bằng bột hoặc lòng trắng trứng
– Trước khi chiên bạn có thể lấy một chút bột mì rắc lên toàn bộ cá. Lớp bột mì này sẽ giúp cá đỡ dính chảo, khi chiên sẽ làm miếng cá giòn nhanh và lâu hơn.
– Bạn có thể thực hiện cách chiên cá không dính chảo này bằng cách thay bằng bột chiên giòn, bột bắp hoặc baking soda đều được tuy nhiên chỉ nên rắc một lớp thật mỏng, nếu rắc nhiều quá cá sẽ bị mất hương vị ngọt tự nhiên.
– Bạn nên làm thao tác này trước khi chuẩn bị chiên chứ không làm quá sớm sẽ khiến nước từ cá ngấm vào lớp bột, cá khi chiên sẽ khá rán.
– Ngoài ra các bạn có thể dùng lòng trắng trứng thay cho bột cũng rất hiệu quả khiến cá vừa ngon, không bị sát chảo, da lại giòn.
Xem thêm: Tổng hợp 5+ cách rán cá không bị bắn, không văng dầu
4. Cách rán cá không bị dính chảo bằng muối
– Để cá cứng mình và dễ lật, trước khi rán cá, bạn ngâm cá với nước muối pha loãng chừng 10-15 phút. Sau đó để ráo cá hoặc thấm khô cá rồi cho vào rán.
– Ngoài ra khi cho dầu ăn vào chảo, bạn thả thêm vài hạt muối vào rồi tiếp tục đun nóng chảo và rán cá như bình thường, dầu sẽ không còn bắn lên nữa.
5. Cách chiên cá không dính chảo – Rán ngập dầu
– Đối với những món cá rán nguyên con, một cách đơn giản là rán cá ngập dầu. Cách này hữu hiệu khi áp dụng cho món cá chiên xù.
– Ngoài ra bạn nên sử dụng chảo sâu lòng để rán cá. Chảo được thiết kế hướng lõm xuống kiểu hình nón, phù hợp để dùng chế biến cho các món chiên rán, giúp bạn thao tác lật thực phẩm một cách dễ dàng hơn, cũng như tiết kiệm được dầu mà vẫn có thể rán ngập thực phẩm để đảm bảo độ giòn cho món ăn. Khi dùng chảo có thành cao tối thiểu 5cm sẽ hạn chế được tình trạng dầu mỡ bắn ra ngoài.
6. Không nên để lửa quá to khi rán cá
– Khi rán cá mà để lửa quá to, thì nước trong cá sẽ thoát ra và khi rán da cá sẽ dễ bị dính vào chảo.
– Ngoài ra bạn nên chiên phần da trước rồi mới trở đều mặt. Đối với những loại cá mà bạn lóc xương cũng chiên da cá trước rồi mới đến chiên phần thịt cá sau.
7. Cách rán cá không bị dính chảo bằng gừng
– Một cách chiên cá không dính chảo khác chính là dùng gừng. Trước khi rán cá, dùng một lát gừng sát khắp lên mặt chảo. Đây là một trong những cách chống dính khi rán cá rất hiệu quả, thậm chí nó có tác dụng với cả khi chiên rán các thực phẩm khác.
– Bạn cho vài lát cắt gừng (đã được gọt sạch vỏ và thái mỏng thành miếng nhỏ) xát lên bề mặt chảo (lúc này chảo đã được làm nóng trên bếp). Bạn có thể dùng đũa vừa ấn nhẹ vừa chà xát ra khắp đáy chảo (khoảng chừng 1 – 2 phút) thì gắp hết gừng ra rồi cho dầu vào chảo và rán như bình thường.
8. Không cho quá nhiều cá vào một lúc
– Điều này có lẽ không phải ai cũng biết. Theo nguyên tắc, khi lượng nhiệt do lửa cung cấp có giới hạn nhưng bạn lại cho cá quá nhiều sẽ khiến nguồn nhiệt bị thiếu hụt dẫn đến cá chín không đều và dễ bị khét sống lẫn lộn. Do đó để cá chín đều và không bị dính chảo, bạn không nên cho quá nhiều cá vào một lúc nhé.
9. Sử dụng chảo chống dính
– Một cách chiên cá không dính chảo đơn giản nhất là sử dụng một chiếc chảo chống dính để rán cá.
– Bạn cần lưu ý khi dùng chảo chống dính, nên cho dầu vào chảo ngay từ đầu không nên để chảo nóng quá lâu rồi mới cho dầu, sẽ ảnh hướng tới độ bền của chảo.
10. Sơ chế cá đúng cách
Bước 1: Cá mua về bạn cần rửa sạch sau đó để thật ráo nước. Tiếp theo bạn hãy đặt cá lên thớt, phần đầu cá lúc này sẽ có chiều hướng lên trên.
Bước 2: Chuẩn bị dao, sau đó xác định chiều xương sống của cá và rạch sâu đi theo hướng từ đầu cho đến đuôi.
Bước 3: Tiếp theo bạn rạch bụng cá và cũng rạch theo chiều hướng từ đầu cho đến đuôi.
Bước 4: Để cá trông được đẹp mắt cũng như rán vàng giòn thì bạn chỉ cần khứa thêm vài đường chéo cách đều nhau từ phía trên xuống đuôi cá. Việc cắt nhiều khía trên lưng cá sẽ khiến dầu được thấm sâu và tạo độ giòn cho miếng cá giúp cá chín đều, từ thịt cá được khía thì bung ra đẹp mắt.
Với tổng hợp những cách chiên cá không dính chảo đơn giản, hiệu quả mà hữu ích trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng bên gia đình, bạn bè.
Siêu thị điện máy HC tổng hợp
Nguồn: https://luatduonggia.edu.vn
Danh mục: Tổng hợp