Củ cải đỏ hay còn gọi là củ cải đường là loại thực phẩm được biết đến vì giá trị dinh dưỡng cao và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vì sao chúng lại được mọi người ưa thích như thế, nếu muốn biết lí do thì mời bạn cùng Santorino tìm hiểu nhé.
Nguồn gốc – đặc điểm của củ cải đỏ
Củ cải đỏ (Radish) còn được gọi là củ cải đường, có nguồn gốc từ Châu Âu, vì là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nên hiện nay chúng được trồng phổ biến ở nhiều nơi, Đà Lạt là vùng trồng chủ yếu ở nước ta.
Bạn đang xem: Củ cải đỏ (có lá) – Radish with leaves 300g
Củ cải đường thường bị nhầm lẫn với củ dền nhưng thật ra củ cải đỏ khác rất nhiều, củ cải đỏ có vỏ sáng, màu đỏ đôi khi màu đỏ tím, hình quả châu, bên trong màu trắng, vị ngọt,…
1. Giá trị dinh dưỡng
Củ cải đỏ mang màu sắc bắt mắt, những màu sắc đó cũng phần nào biểu thị được sự đa dạng trong thành phần dinh dưỡng.
Trong 116 gram, củ cải đỏ chứa các thành phần dinh dưỡng sau:
Calo18.6Carbohydrate15.4Fat1Protein2.2Vitamin C17.2 mgVitamin K1.5 mcgNiacin0.3 mgVitamin B60.1 mgFolate29 mcgPantothenic Acid0.2 mgCholine7.5 mgBetaine0.1 mgCalcium29 mgIron0.4 mgFluoride7 mcgMagie11.6 mgPhotpho23.2 mgPotassium270 mgSodium45.2 mg
2. Lợi ích đối với sức khỏe
Giảm nguy cơ ung thư
Trong củ cải có chứa phytochemical và anthocyanins có tính chất chống ung thư, vitain C là chất chóng oxy hóa ngăn chặn các tổn hại các gốc tự do – DNA bên trong các tế bào.
Điều chỉnh huyết áp
Kali trong củ cải đỏ giúp duy trì sự cân bằng natri-kali trong cơ thể, giúp huyết áp ổn định.
Tăng cường hệ miễn dịch
các vitamin và chất dinh dưỡng trong củ cải đỏ đã được chứng minh giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống nhiễm trùng.
Đào thải độc tố
Củ cải làm giảm sự hủy hoại các tế bào máu đỏ, xảy ra ở bệnh nhân mắc bệnh vàng da bằng cách tăng cường nguồn cung cấp oxy mới cho máu, các chất oxy hóa có trong chúng giúp các chất độc bài tiết qua hệ tiêu hóa.
Ngăn ngừa bệnh trĩ
Chứa nhiều chất xơ, kích thích ruột làm việc tối ưu, vì thế phân sẽ mềm và hạn chế táo bón.
Cải thiện gan
Xem thêm : Vai trò của rừng đối với cuộc sống của con người
Sắc tố màu beta cyanin trong củ cải đỏ có khả năng bài tiết độc tố của gan.
Giúp hưng phấn
Hợp chất betaine giúp thúc đẩy sự sản sinh ra chất serotonin (chất tạo hưng phấn), giúp bạn giảm bớt căng thẳng, trở nên tươi trẻ, tràn đầy năng lượng hơn.
Một số gợi ý cho thực đơn chế biến củ cải đỏ dành riêng bạn
Dưa củ cải đỏ Radish giòn ngon
Nguyên liệu:
1,5kg củ cải đỏ Radish
Gừng, tỏi, ớt hiểm
Đường, nước mắm, giấm, muối
Xem thêm : Tình yêu cuộc sống trong âm nhạc Trịnh Công Sơn
Chế biến:
Gừng cắt lát mỏng, tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát
Nước sốt gồm đường nhỏ, ít giấm,1 chén nước, đun hỗn hợp sôi đạt nhiệt độ cao rồi vặn nhỏ lửa riu riu, cho tỏi, ớt và gừng vào nồi.
Củ cải đỏ Radish cắt bỏ 2 đầu, rửa sạch, ướp củ cải với 1 ít muối trong 1 giờ, thường xuyên để củ cải được ngấm đều gia vị.
Sau 1 giờ vớt củ cải ra, rửa sạch, để ráo nước, cho nước sốt mà bạn đã thực hiện ướp củ cải, đậy kín nắp. Bảo quản ở nhiệt độ phòng 2-3 ngày là có thể ăn được.
Salad củ cải đỏ Radish nướng
Nguyên liệu:
Phô mai 85Gr
Củ cải đỏ Radish 900Gr
Ngải thơm Tarragon
Dầu olive, nước cốt chanh, ngò tây, mù tạt
Muối, mật ong, tiêu
Xem thêm : Tình yêu cuộc sống trong âm nhạc Trịnh Công Sơn
Chế biến:
Rửa sạch củ cải đỏ, cắt củ làm đôi. Bật lò nướng với nhiệt độ 400 độ F. Sau đó cho củ cải vào thố nướng, trộn thêm với dầu ô liu, muối và tiêu vào. Cho thố vào khay nướng, nướng trong 20-25 phút.
Nước sốt: các nguyên liệu như muối, mù tạt, mật ong, tiêu, nước cốt chanh khuấy đều.
Đến khi củ cải đã chín cho ra đĩa rồi thắc ngải thơm, ngò tây băm, sau cùng rưới nước sốt đã pha lên trên, trộn đều tất cả.
Rắc thêm phô mai vào là đã hoàn thành.
Salad củ cải đỏ, cà chua bi vàng và rau rocket
Thành phần
3 củ cải đỏ
100g rau rocket (arugula)
8 quả cà cha bi vàng
Giấm balsamic hoặc giấm táo
Cà rốt bào sợi
muối, tiêu
bột phô mai Parmesan
Ăn kèm bánh mì bơ tỏi
Cách làm
Củ cải đỏ rửa nước muối rồi cắt thật mỏng cho vào đĩa cùng với rau rocket trộn với một ít muối hồng hymalaya, tiêu, giấm balsamic.
Thêm cà chua bi vàng cắt đôi và cà rốt sợi lên trên sau đó rắc 2 muỗng phô mai parmesan.
Làm sốt giấm balsamic với một chút mật ong, tỏi khử thơm và dầu oliu để ăn kèm bánh mì bơ tỏi là ta đã có một món salad cùng bánh mì thật hoành tráng cho bữa trưa rồi đấy các bạn.
Nguồn: https://luatduonggia.edu.vn
Danh mục: Tổng hợp